Dietas?

Soluções milagrosas, dietas infalíveis, fórmulas mágicas... quem não quer resultados com o máximo de rapidez e o mínimo de esforço?  “Emagreça 5 quilos em duas semanas”, “10 passos para a barriga chapada”, “Plano infalível para arrasar no verão”... muitas são as promessas e inúmeras as supostas soluções. Todo mês prateleiras são lotadas com revistas e mais revistas  dizendo exatamente aquilo que você quer ouvir, apontando caminhos rápidos, dietas malucas e dicas infundamentadas.

A verdade é que é mais fácil e cômodo acreditar que um belo dia as luzes do céu se acenderão e o grande segredo oculto para ficar gostosa será revelado. Mas não adianta se enganar:  emagrecer, ganhar massa muscular ou modelar o corpo requer  basicamente alimentação e exercício físico adequados.

Seguir coisas como: dieta da água, dieta do vinagre, dieta do óleo de coco, dieta do chá branco, dieta de Jesus, ou similares, está  fadado ao fracasso. Você não precisa morrer de fome ou fazer loucuras para alcançar seus objetivos. Em nutrição dizemos que existem 4 leis básicas para o desenvolvimento de um plano alimentar adequado, saudável e eficaz:

1.      Lei da qualidade: a dieta deve contemplar todos os tipos de macro (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (vitaminas e minerais);
2.      Lei da quantidade: a quantidade de alimentos ingeridos deve ser o suficiente para suprir as necessidades energéticas e manter o equilíbrio hídrico e eletrolítico do corpo. Sendo assim, tanto excessos quanto restrições podem ser prejudiciais. Vale ressaltar que a demanda de energia varia de um indivíduo para outro , portanto, a quantidade ideal é relativa;
3.      Lei da harmonia: a quantidade de nutrientes ingeridos deve ser proporcionalmente adequada, ou seja, deve haver um equilíbrio, determinado pela maior ou menor necessidade metabólica;
4.      Lei da adequação:  a dieta deve adequar-se ao indivíduo, sendo assim, devem ser considerados fatores como peso, idade, altura, objetivos, situação econômica, preferencias pessoais, rotina e etc., para seu planejamento. Nunca se esqueça de que a dieta é algo individualizado, portanto não adianta seguir a da tia, prima, ou modelo famosa... cada um tem que ter a sua;

Se todas elas forem corretamente consideradas e seguidas, dificilmente os resultados deixarão de ser alcançados... só não se esqueça de ter calma e trabalhar com metas alcançáveis, afinal, sua calça não vai entrar logo na semana que vem. Mudar hábitos e ter auto- controle é extremamente difícil... mas com força de vontade, persistência e paciência, pouco a pouco, chegamos lá!

DICA: Para a elaboração de uma dieta saudável, segura e eficaz ninguém melhor que um nutricionista! Procure já o seu!

Chocolate!

O chocolate é, sem dúvidas, uma das delícias doces mais apreciadas mundo afora. Aliado perfeito da TPM e das mais terríveis fossas, tal alimento é amplamente consumido por pessoas de qualquer  faixa etária, sexo ou etnia. Verdade seja dita: todo mundo ama chocolate! Mas  o que será que explica essa adoração global?

Bem, portador de aroma e sabor inigualáveis, tal derivado do cacau é, ainda, rico em triptofano. Esse aminoácido estimula, no cérebro, a produção de serotonina, um neurotransmissor  que desencadeia a sensação de prazer. Além disso, o chocolate é extremamente rico em teobromina, um fitoquímico de efeito estimulante. Esses fatores associados justificam o poder afrodisíaco a ele atribuído.

Nutricionalmente falando, o chocolate tem componentes interessantes como: alguns minerais (magnésio, manganês e potássio), vitaminas do complexo B e ácido oleico (um tipo de gordura insaturada que auxilia na redução do colesterol). Este é, ainda, rico em compostos flavonóides, como catequinas, epicatequinas e procianidinas, que atuam como antioxidantes.

Vale ressaltar que a composição varia segundo o tipo de chocolate, sendo os mais saudáveis aqueles de sabor amargo, que têm maior concentração de cacau e menor teor de açúcar. E não se esqueça que tais delicias são altamente calóricas, portanto, aprecie sempre com moderação.

CURIOSIDADE: Os chocolates diet são, em sua maioria, mais calóricos que os convencionais. Isso acontece porque, apesar da não adição de açúcar, estes apresentam maior teor de lipídios (gordura).  (CUIDADO para não confundir diet com light)

Cerveja hidrata?

Recentemente realizei uma pesquisa a respeito da cerveja e chamou minha atenção a quantidade de web sites afirmando inadvertidamente que tal bebida hidrata o organismo. A afirmação partia do pré suposto de que, sendo composta por 93% de água, a cerveja teria elevado poder de hidratação, o que é, na verdade, uma conclusão equivocada. Apesar de ser formada basicamente por água, a cerveja é altamente diurética, o que garante uma elevada excreção hídrica. Isso se deve à presença de álcool em sua composição:  para você ter uma idéia, a ingestão de 50g de álcool em 250 ml de água resulta na excreção de 600ml a 1l de água pela urina, ou seja, elimina-se muito mais do que é consumido. Mas por que será que isso acontece?

A explicação está na fisiologia. O álcool inibe a absorção do hormônio ADH, também conhecido como antidiurético ou vasopressina, que é o responsável pela reabsorção renal de água. Para compreender isso melhor, precisamos entender que os sistemas do organismos não funcionam independentemente. Nos rins ocorre a filtragem do sangue que resultará na formação da urina. A regulação desse processo é feita, em parte, pelo sistema endócrino, através de diversos hormônios, dentre eles o ADH. Este, produzido no hipotálomo e armazenado e secretado pela neuro-hipófise, atua nos rins promovendo a reabsorção da água que por ali passa. Quando o álcool inibe sua absorção, ele está impedindo que esta água seja reabsorvida, o que resulta em grande excreção da mesma.

Dessa forma, conclui-se que apesar da composição basicamente hídrica, a cerveja, assim como outras bebidas alcoólicas, promove a desidratação do organismo. Para contornar o problema ingira sempre bastante líquido e não se esqueça de beber com moderação.

Para ler mais sobre a cerveja, clique aqui.

CURIOSIDADE: A falha na secreção e/ou absorção do ADH promove uma doença conhecida como Diabetes insipidus, que, apesar de ser um tipo de diabetes,  não tem nada haver com a glicemia (taxa de glicose/açúcar no sangue).

Bon apetit!

Sempre me perguntam porque, dentre tantas opções, optei pela nutrição. A verdade é que não sei dizer ao certo, as vezes sinto que fui escolhida pelo curso e não o contrário. Sou apaixonada pela ciência nutricional e me encanta a complexidade do ato de se alimentar. A nutrição não se resume a dietas e restrições, pelo contrário, ela expande os conceitos atrelados à alimentação. E não me impressiona que isso seja tão fascinante, instigante e interessante.

Por essas e outras razões, apresento: APETITOSA. Aqui pretendo discutir os mais diversos assuntos relacionados ao comer e ao nutrir, assim como, interagir com outros interessados na área. Que esse blog desperte seu apetite e sacie sua fome...!

Bon apetit !

Laíza Leite Antonelli